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Preparação do IFRS – Campus Bento Gonçalves é finalista no Concurso Melhores Receitas da Alimentação Escolar
O “Frango Frescor da Capuchinha”, preparação criada no Campus Bento Gonçalves do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul (IFRS), está entre as finalistas do Concurso Melhores Receitas da Alimentação Escolar. As classificadas concorrem agora por votação popular, até 30 de maio. Qualquer interessado pode realizar o cadastro e votar.
Da Rede Federal de ensino, são cinco receitas nesta etapa final, e uma será vencedora. Também são finalistas outras cinco receitas de cada unidade da federação elaboradas nas redes estaduais e municipais – dessas, serão duas premiadas por unidade da federação.
As 55 receitas mais votadas farão parte de uma publicação digital, que visa compartilhar essas experiências e inspirar escolas de todo o país.
Sobre o Frango Frescor da Capuchinha
A receita “Frango Frescor da Capuchinha” foi criada pela nutricionista Maiara Bettanin e pela merendeira Maria Inês Thums Boldori, que atuam no IFRS – Campus Bento Gonçalves. Segundo elas, a ideia foi buscar uma preparação inovadora, nutritiva e sustentável que ainda valorizasse a biodiversidade e incentivasse novos hábitos alimentares entre os estudantes. Um dos ingredientes do prato é a capuchinha, uma planta alimentícia não convencional (PANC) rica em compostos antioxidantes, vitamina C e carotenóides.
Maiara e Maria Inês contam que a receita foi servida no refeitório do campus teve excelente aceitação. Os estudantes elogiaram o sabor, a cremosidade do molho e a proposta diferenciada, contam.
Sobre o concurso
O Concurso Melhores Receitas da Alimentação Escolar é promovido pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) e está na terceira edição. Foi criado para reconhecer e valorizar o trabalho de merendeiros do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE).
A seleção das finalistas considerou os critérios: possibilidade de replicação da receita no contexto da alimentação escolar; inovação e originalidade; utilização de alimentos regionais e/ou da sociobiodiversidade; uso de alimentos in natura e/ou minimamente processados.