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Estudantes do curso superior de Tecnologia de Alimentos do IFRS – Campus Bento Gonçalves realizam visita técnica ao Frigorífico Borrússia em Osório
No dia 27 de maio de 2025, estudantes do Instituto Federal do Rio Grande do Sul (IFRS) – Campus Bento Gonçalves participaram de uma visita técnica ao Frigorífico Borrússia, localizado na cidade de Osório (RS). A atividade, supervisionada pelas professoras Dra. Sabrina Garcia e Dra. Karina Rossini, teve como objetivo proporcionar aos discentes uma vivência prática e o aprofundamento dos conhecimentos teóricos sobre o processamento industrial de produtos cárneos.
Fundado em 1991 por duas famílias empreendedoras, o Frigorífico Borrússia, (Foto Frigorífico) é reconhecido por sua excelência na produção de carnes suínas e embutidos, oferecendo mais de 50 produtos e mantendo um compromisso com a qualidade, sustentabilidade e responsabilidade social. Para mais informações acesse o site: https://frigorificoborrussia.com.br/
Na chegada ao frigorífico, os alunos foram recepcionados pela equipe técnica da empresa e pela coordenadora do setor de Controle de Qualidade, Engenheira de Alimentos Tairine Ribeiro, (Foto 01 e 02) A profissional apresentou a trajetória da empresa no ramo alimentício, destacando sua atuação no mercado e os principais diferenciais da produção.
Antes de iniciarem a visita às instalações, os estudantes receberam orientações sobre as Boas Práticas de Fabricação (BPF), com ênfase nas normas de higiene, segurança alimentar e utilização correta dos Equipamentos de Proteção Individual (EPIs). Todos os participantes vestiram os uniformes apropriados e passaram pelos procedimentos de higienização exigidos.
Organizados em grupos, os alunos conheceram as diversas etapas do processo produtivo, desde o abate até a expedição dos produtos. Entre os setores visitados, destacam-se:
Setor de Abate de Suínos: observação das etapas iniciais do processo de abate, com foco no cumprimento dos protocolos sanitários e normas de bem-estar animal;
Dessossa: acompanhamento da separação dos cortes de carne e remoção de ossos das carcaças;
Triparia: visualização do tratamento dos envoltórios;
Processamento de Produtos Cárneos: observação da elaboração de diversos itens industrializados, como bacon, costela defumada, linguiça calabresa, mortadela, morcela, torresmo e banha;
Setor de Expedição: compreensão da logística de armazenamento e distribuição, com destaque para a estocagem em câmaras frias, rotulagem e preparação dos pedidos para transporte.
Ao final da visita, em um gesto de acolhimento e hospitalidade, os anfitriões convidaram os estudantes e servidores do IFRS para partilharem um almoço. O momento de confraternização possibilitou a troca de experiências e o fortalecimento dos laços entre a comunidade acadêmica e o setor produtivo.
A visita técnica proporcionou uma experiência enriquecedora, permitindo que os estudantes aplicassem os conteúdos discutidos em sala de aula e compreendessem, na prática, os fluxos operacionais e os cuidados necessários para garantir a qualidade e segurança na indústria de alimentos.
