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Acadêmicos de Agronomia promovem degustação de suco de butiá na 3ª Semana das PANCs
A 3ª edição da Semana das PANCs (Plantas Alimentícias Não Convencionais) no Campus Sertão iniciou com uma ação especial: a degustação de suco de butiá, servida no Restaurante da Instituição durante o almoço e o jantar da quarta-feira, 2 de abril. A iniciativa faz parte de uma atividade da disciplina de Agroecologia, ofertada no curso de Bacharelado em Agronomia e conduzida pelo professor Welington Zanini.
A ação foi realizada pelo grupo de acadêmicos Mateus Zangirolami Depieri, Gustavo Luiz Silvestri, Gabriel Biffi Bulau, Gabriel Orsato e Dionatan Cecconello. O objetivo é valorizar o uso das PANCs, espécies geralmente esquecidas ou desconhecidas da maioria das pessoas, mas com grande potencial nutritivo e/ou econômico.
Para a produção do suco, o grupo utilizou cerca de 15 cachos de butiá, fruto nativo e disponível em abundância no próprio Campus nesta época do ano. Foram produzidos aproximadamente 80 litros da bebida, que atenderam cerca de 500 pessoas. O preparo envolveu coleta, seleção, higienização e processamento da fruta – desde a retirada da polpa até o congelamento e preparo final do suco. Todo o processo levou cerca de duas semanas e o produto final foi servido sem adição de açúcar, de forma 100% natural.
O grupo contou com o apoio da nutricionista Camila Veronese, que orientou os acadêmicos quanto à higienização e preparo dos alimentos. A docente Taís Letícia Bernardi também contribuiu com orientações técnicas sobre o processamento do butiá.
A experiência surpreendeu positivamente os estudantes. “Ficamos impressionados com o resultado do questionário que aplicamos para avaliar a ação, pela quantidade de respostas e pela aprovação. Mesmo sendo uma fruta nativa da região, muitos nunca tinham provado suco de butiá”, relatou o acadêmico Dionatan Cecconello. Para o grupo, o uso do butiá mostra-se viável inclusive como alternativa de renda extra para famílias do meio rural.
A atividade integra um conjunto de experimentações que serão realizadas ao longo do ano letivo por cinco grupos de estudantes, sempre em parceria com o Restaurante do Campus. Além disso, os acadêmicos da disciplina também estão promovendo o plantio de orquídeas nativas nos troncos das árvores do Campus, reforçando o vínculo com práticas sustentáveis.
Segundo o professor Welington Zanini, a agroecologia propõe uma nova forma de ver o meio rural. “O meio rural deve ser um lugar bom para viver, não apenas um espaço de produção. O ambiente, o espaço e a nutrição são importantes”, destaca. Ele também lembra que muitos saberes tradicionais foram deixados de lado com o avanço da tecnologia, por isso considera fundamental a disciplina de Agroecologia no currículo do curso de Agronomia do Campus.
A Semana das PANCs terá novas ações nos próximos meses com o objetivo de ampliar o conhecimento sobre essas plantas e estimular seu uso na alimentação e na agricultura familiar.
Mas o que são as PANCs?
PANC é a sigla para Plantas Alimentícias Não Convencionais. Trata-se de espécies vegetais comestíveis que, por diversos motivos — como a padronização do consumo, desconhecimento ou falta de escala comercial — deixaram de fazer parte da alimentação cotidiana, embora sejam nutritivas, saborosas e adaptadas ao ambiente local. Elas podem ser folhas, flores, frutos, sementes, raízes ou até mesmo caules. Muitas vezes crescem espontaneamente em hortas, quintais, beiras de estrada ou matas. Ao redescobri-las, abre-se a possibilidade de uma alimentação mais diversificada, sustentável e conectada com saberes tradicionais.
O butiá, fruto escolhido pelo grupo, é uma dessas PANCs. Trata-se de uma palmeira nativa do Sul do Brasil, especialmente presente no Rio Grande do Sul. Seu nome vem do tupi-guarani e significa “fruto ácido”. A frutificação ocorre entre os meses de dezembro e abril, quando os cachos amadurecem e caem no chão. Com polpa alaranjada e sabor agridoce, o butiá pode ser consumido in natura ou em preparações como sucos, geleias, licores e sorvetes.
Do ponto de vista nutricional, o butiá é rico em fibras, vitamina C e antioxidantes. Seu consumo regular pode contribuir com a saúde intestinal e a prevenção de doenças.
